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老年人饮食原则 适量吃肉对健康有益_老年人饮食养生原则

老年人饮食原则 适量吃肉对健康有益北京军海癫痫病医院

很多老年人怕吃肉后导致胆固醇和血脂升高而很少吃肉,其实适当吃肉对老人的身体好时大有裨益的,为了避免体内缺少肉碱而影响老人的身体健康,老人应适当吃肉,包括红肉。对消化功能低下、难以消化肉食的老年人来说,目前国外市场上已有添加了肉碱的酸奶、糖果、糕点和面包等功能食品供人们选择。

组成人体脂肪的脂肪酸在发生氧化反应后可释放出能量,这种能量与碳水化合物所提供的能量同样可保持体温,为身体活动供能。由于脂肪酸发生氧化反应需要的酶都在细胞的线粒体内,而长链脂肪酸不能直接进入线粒体内,只有通过由肉碱和酶组成的运输系统,才能被运送到线粒体内并发生氧化反应。可见,当人体需要的能量由身体脂肪氧化反应来提供时(例如进行有氧运动、碳水化合物摄入不足等),肉碱就会成为一种不可或缺的营养物质。

1、增强骨骼肌和心肌的力量。

肌肉在工作时需要大量的能量,因此,通常肌肉里的肉碱浓度至少要比血液里的肉碱浓度高200倍。在心脏所需要的能量中,70%由脂肪提供。但是有数据表明,心脏细胞中线粒体内的肉碱量是随年龄的增加而减少的,这是与年龄有关的慢性病(如心肌缺血)容易发生在心脏的原因之一。
2、延缓大脑衰老。

由于脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成,且脑细胞的氧化代谢反应十分活跃,所以,脑细胞很容易在氧化反应中受到损伤,这是大脑衰老的原因之一。老年人的记忆力下降是由于胆碱减少引起的,相关的实验证明,与服用安慰剂相比,每天补充4克肉碱,老人的精神状态能够得到明显改善。这是因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似,补充肉碱能恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性,动物实验也表明,大鼠脑组织里与年龄有关的脂类氧化过程,会随着补充时间的增加而减弱,而补充肉碱可使老年体内的抗氧化物浓度增加。

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黄酒:黄酒是最古老的一种饮料酒,因其酒液颜色黄亮,故称黄酒。主要含有糖分、糊精、高级醇、甘油、有机酸、维生素等,是营养丰富的饮料。除饮用外,还可制成药酒,又可作一些中药的“药引”。

啤酒:啤酒由麦芽、啤酒花酿造而成,是一种理想的营养饮料,含有维生素B1、维生素B2,维生素H和烟酸、泛酸、叶酸(叶酸食品)以及可溶性蛋白质等。其中所含的氨基酸不仅数量大,而且品种多,具备癫痫的表现症状人体不能合成的8种氨基酸,因此被称为“液体蛋白质”,又因含有多种维生素,又称为“液体维生素”。啤酒的产热量很高,被誉为液体面包。适量的饮用啤酒对高血压病、心脏病、青光眼和结核病患者都是合适的。但不宜过量,也不能常饮,否则容易引起体内脂肪堆集,加重心脏负担。

葡萄酒及其它果酒:酒精含量在12-24°,主要成分是水、酒精、醇类、酸和酸性盐、糖、鞣酸、蛋白质、果胶等。饮用葡萄酒对身体虚弱、患失眠症和精神倦怠者及老年人来说是有益的。山楂酒具有开胃止痛、消食化积、治痢止泻、镇痛收敛、调经化瘀、活血止血、软化血管、降脂降压等功效,老年人也可饮用。

1、老年人饮食保健原则之建立合理的饮食结构

应当控制热量的摄取,热量过高可能导致肥胖,诱发高血脂症、高血压、糖尿病等多种慢性病,而热量过低则会使机体消瘦,减弱自身的储备能力和抗病能力。世界卫生组织推荐老年人平均每天摄取热量应在2400千卡以下。建议每天吃五餐,即多餐少食。

2、老年人饮食保健原则之清淡饮食抗衰老

在保证营养需要的基础上,以低脂肪、低糖、低盐为佳。低盐饮食可减少高血压的发病率,亦可使高血压患者血压下降。而糖、脂肪吃多了,会导致肥胖病、动脉硬化、心脏病和糖尿病等。在膳食调配上应细碎松软,最好以蒸炖、烩为主,辛辣或其他刺激性食物老年人应少吃。

3、老年人饮食保健原则之杂食养生不挑食

人体对养分的需求是多种多样的,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、数十种维生素以及微量元素等。以微量元素为例,如锌、硒、硼、锰、铬,虽然在体内的含量不到体重的万分之一,却明显地影响着人的生老病死。

4、老年人饮食保健原则之饭菜要香

老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。所以为老年人做饭菜要注意色、香、味。

5、老年人饮食保健原则之质量要好

老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富容易消化。

6、老年人饮食保健原则之饭菜要烂

老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。因此饭菜要做得饮一些。

7、老年人饮食保健原则之蔬菜要多

新鲜蔬哪些中药可治疗癫痫菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

老年人哪些食物不能吃

1、油条

油条中的明矾,是含铝的无机物,如经常食用,很难由肾脏排出,进而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至因而引发老年性痴呆症。

2、腌菜

腌菜若制作不得法,菜内会隐藏致癌物硝酸胺,这些物质与胃黏膜经常接触,会影响到黏膜的完整性。

3、臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮,以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。

4、烤肉

烤肉会产生“苯”等高度致癌物质,有些人虽然会在烤网上铺一层锡箔纸,或是用铁板或石板来避免食材直接接触烟雾,但高温烹调肉类时,产生的蛋白质和脂肪变质的问题却无法避免,于是致癌物就出现了。

老年人如何运动保健

1、以“大”为主

指活动要以大关节、大肌群参与为主。因为只有大肌群运动,才能对心肺功能有较大的影响,并协助调整新陈代谢和神经活动。比如,做手指、手腕活动,心率基本无改变,但做肩、肘关节和腰部等活动,因为这些关节都有大量肌肉群相附,所以整体运动效果更好。在大关节大肌群活动中,尤以下肢周期性活动更为合适,例如散步和健身跑。

2、以“中”为度

对老年人来说,运动的速度和强度都要适中。前者指运动不宜过快或过慢,过快运动强度偏大;过慢会引起活动肌肉的过分紧张用力,也不适宜。速度适中的运动包括各种形式的拳、操、刀、剑等。

3、“多”练呼吸

提倡在锻炼的过程中,尽量以腹式呼吸为主。一般要求在自然、不用力的基础上,长吸一口气,使气运到小腹,然后再缓慢呼气,这样完成一次呼吸。这样的呼吸有助于增加肺的有效通气量,改善氧的供应和胸腔内的血液循环。气功锻炼和健身跑就是需要这样呼吸方法的运动。

老年人适当吃素食多身体有很多好处,那么有哪些素食最适合老人呢?

适当吃素的人其血液粘度较低,血液在血管中能够畅通无阻,不会因血管阻塞而导致心肌缺血、缺氧,引发冠心病。但长期吃素并不利于健康,而且也是导致冠心病的因素之一。这是因为,在素食中除了豆类食品含有丰富的蛋白质外,其它食物哪里癫痫病治得好中蛋白质的含量均较少,而且营养价值也较低,不易被人体消化、吸收和利用。长期吃素可造成人体蛋白质、脂肪摄入不足及脂溶性维生素A、D、E、K和微量元素的缺乏,导致营养失衡,使机体的抵抗力明显降低,从而使人易患传染病、骨质疏松、骨折等。最重要的是,长期吃素的人其体内还会缺乏维生素B12,这样就会造成动脉血管内壁增厚,导致血管硬化,而血管硬化又是冠心病发生的基础。

所以说,适当吃素能预防冠心病,但长期吃素则又有可能成为引发冠心病的危险因素。由此可见,要预防冠心病应做到饮食合理,营养均衡。老年人的日常饮食宜清淡、营养丰富,避免长期素食、暴食、甜食、咸食等不良习惯;少吃或忌吃一些胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物;多吃粗粮、蔬菜、瓜果及一些有保护作用的食物,如豆制品、山药、木耳、香菇、海带、紫菜、鱼类、脱脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦猪肉等。

对于薯类,老人们都太熟悉了,清炒土豆丝、土豆炖牛肉、烤地瓜、煮红薯、红薯粥……这可都是大家常吃的食物。可是你知道吗,薯类食品不仅味道好、价格低,其营养价值还很高。因此,薯类很久以来就颇受推崇和重视。

世界卫生组织经过3年的研究和评选,评出包括最佳蔬菜、最佳水果等6类最健康的食品,红薯被列为13种最佳蔬菜之首。膳食指南第二条就提出“多吃蔬菜、水果和薯类”。能将薯类单独列出,可见薯类有不同于其他食物的地方。

而且研究发现,老年人都吃薯类有益健康!现在我们就一起来看看薯类的好处!

薯类营养素丰富,所含蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾,可以说在蔬菜类里名列前茅。薯类中含有大量被称为是“第七营养素”的食物纤维,有预防便秘和肠癌等作用。在以前缺衣少吃的艰苦年代,红薯是老一辈人赖以生存不可或缺的食品。而进入新时代后,红薯并没有因为经济的发展、生活水平的提高而被遗忘。在当今物质充裕的情况下,红薯因其能减肥瘦身、减轻餐后血糖、预防心血管疾病等功效,仍活跃在餐桌上。

薯类成分中比较特殊的是其所含的淀粉,被称为抗性淀粉,属于食物纤维类。这种淀粉具有耐受消化酶的作用,食用后在胃内停留时间较长,在小肠内不像米、面中的淀粉

被消化吸收,只有在大肠内被双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等益生菌发酵降解,生成短链脂肪酸,作为结肠

细胞的能量来源,有增强结肠运动的功能,可以防治便秘。研究显示,抗性淀粉西安治癫痫医院有哪些还具有很多生理功能。

减肥瘦身

抗性淀粉本身含能量极低,而且吃了之后,饱腹感增强,不容易饥饿,进而能收到节食瘦身效果,故而对肥男胖女特别适宜。

调节血糖

因抗性淀粉不能在小肠内分解为葡萄糖,因而不会提升体内血糖浓度,对胰岛素分泌的影响极小,适宜血糖不稳定或高血糖患者食用。

预防癌症

研究资料表明,食物中蛋白质在代谢过程中产生酚类、胺类等毒素在肠内积聚,可能是结肠癌发病的重要原因。抗性淀粉发酵以后,其代谢产物一方面维持肠内酸性环境、抑制毒素的产生,另一方面促进毒素分解与排出,故能在一定程度上拒癌于肠外。

防止心脑血管疾病

研究表明,抗性淀粉能降低血甘油三酯和胆固醇水平,进而起到防止动脉硬化与心、脑血管病的功效。

不过,薯类中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响,特别受加工工艺以及烹调方法的影响力最大。比如生土豆抗性淀粉含量高达75%,而煮熟的土豆仅含3%,一旦冷却又增加到12%。再如红薯,生薯内含抗性淀粉50%~60%,而熟薯降至7%。因此,可以采取一些策略来增加抗性淀粉的摄入,熟土豆等放凉后再吃。

薯类虽好,但也并非完美无缺,在食用时也需注意几点:

烹调方法上,如采用油煎油炸方式制成的薯片、薯条,人为增加脂肪含量,而且油炸时高温环境下会产生对人体有害的物质,此时薯类就失去其原有的营养特色,变成高脂高能量的不健康食品。

对于需要控制体重及血糖的人群来讲,薯类虽能延缓碳水化合物吸收,但过多食用,还是会转变成能量蓄积在体内,引起肥胖。因为抗性淀粉虽然在小肠内不被消化,但进入结肠后在肠内细菌酵解下生成的短链脂肪酸,仍可供给机体一部分能量。所以,薯类的摄入并非多多益善,还是要控制薯类的摄入量,并相应减少主食的摄取,摄入时,可按薯类与主食3:1~4:1的重量比控制。

薯类含食物纤维较高,不易消化吸收因为其利,但胃肠功能差的人则要控制摄入量,尽量不要多吃,甚至要避免食用,以免引起反酸、胀气等不适。

因此,营养丰富“薯”第一,适量食用方为宝。

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