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自制凉皮_美食菜谱_

每到夏季,凉皮吃的是最多最多的,它开胃下饭又消暑。关键它不贵,几块钱就能满足自己的胃。一直想拌一份符合自己心意的凉皮,面筋一定要多,麻酱一定要多多。于是我鼓起了勇气。尝试以前一直认为很难做的凉皮,当尝试过之后发现,原来没有想象中的那么难搞,只是需要点儿时间。我本来是很反感洗面这种黏糊糊的事儿的,但是又没想到的是洗面筋很好玩,越洗越好玩,特别是到最后那QQ的面筋,哎呀,太可爱了,跟橡皮筋儿似的。北京军海癫痫病医院

自制凉皮的做法:

1、普通面粉与盐混合,加入水揉成团,盖保鲜甘肃治颠痫好的医院膜饧15分钟后加入清水,水量为面团高度的1/2。

2、开始洗面,反复折叠按压,水慢慢变成奶白色。

3、待水变成牛奶色,将水过滤到一个大盆中。

4、将过滤出来的面与面团混合加入水,水量依然是面高度的1/2,继续洗,开始几次面团会越洗越散,不用担心,过滤的时候将散掉的面团重新放在一起,自然而然就会粘在一起,到面团释解不出面粉水,且水变清,面再筋形面再也无法散开成时,即可停止洗面。

5、将过滤过的洗面水再次过滤一遍,静置4小时以上,期间不要晃动盆,什么是的治疗癫痫病的方法静置时间越长,后面舀清水时就越容易,天热温度高时可以放在冰箱保存一夜。

6、静置好的洗面水,水与面是分离的,用勺子将分离的清水舀出不用,只留下下层的面。

7、用勺子混合搅匀留在下层的沉淀的面,形成稀薄的面糊。

8、将平盘的底部刷一层薄油,舀入面糊,不要太厚也不要太薄,能够覆盖整个盘底的量就可以了,盘子一定要平,凉皮蒸出来才厚薄一致,开始掌握不好凉皮的厚薄没关系,蒸一两张就有感觉了。

9、蒸锅烧开水,将盘子放在蒸屉或直接放在水上,盖上锅盖,中火哪家医院治疗癫痫好阿蒸2分钟左右,面糊变成透明色后立刻开盖取出盘子,将盘子放入凉水中冷却,此时可以蒸第二盘,两个盘子交替蒸会快一些,待盘子凉后撕下凉皮,撕下来的凉皮表面抹一层薄油防粘防干,在表面再放一张凉皮,以此类推,蒸好的凉皮需盖上保鲜膜。

10、沉淀面糊时将面筋加入酵母混合均匀,盖保鲜膜发酵1倍大。

11、将发酵好的面筋上锅蒸,上汽后20分钟,面筋会在锅中膨胀的很大,开盖后就会缩小,取出凉透后切块,盖保鲜膜待用。

12、将制作好的凉皮切宽条,黄瓜切丝,大蒜去皮掂成泥,花生去壳去北京军海中医医院怎么样?田医生是这样介绍的红衣掂碎。

13、加入黄瓜丝、蒜泥、盐、糖、醋、花生酱、芝麻酱、红油(红油我用的某妈)、花生碎等拌匀即可。

成品图:

凉皮的食疗价值:

冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿。

凉皮的食用禁忌:

适宜人群:健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质。

不适宜人群:湿热体质,痰湿体质,阴虚体质。

孕妇少吃比较好。

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