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筷子里藏着多少危险

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  国际食品包装协会曾发布消费警示,我们每天都在用的筷子,也存在健康隐患。如果超期使用,很容易滋生细菌,导致感染性腹泻、呕吐等,甚至可能因黄曲霉素致癌。

  本报利用“生命时报”官方微博、微信调查发现,很多人没有定期换筷子的习惯,只有等筷子断了、坏了、破损严重、用光了等情况下才会换。能做到半年换一次的人仅占8%,92%的家庭筷子超期使用,其中,高达24%的人几乎没换过筷子,1年以内、1~2年、2年以上换一次的比例分别为28%、13%、24%。31%的人觉得筷子不脏,28%的人觉得脏,另有40%的人从未意识到这个问题。有研究发现,有些餐馆的筷子使用3年以上,其细菌数高达10万个左右,尽管这些细菌不一定都致病,但国际食品包装协会秘书长董金狮表示,筷子隐患还真不少,以下情况需尤其注意。北京军海癫痫病医院

  “裸色”筷子更不安全。很多人认为“裸色”筷子卫生、环保。事实上,如果不涂上一层生漆,筷子反而更易吸收水分,磨损开裂,使食物残渣残留在缝隙中,细菌滋生。而涂上生漆,如同给筷子上了一层“保护膜”,能防水。不过,董金狮说,买筷子应选材质本来的颜色,因为彩色筷子在染色过程中,也可能导致有害物残留,一旦颜料脱落被误食也不利健康。

  筷子变色可能变质。董金狮说,筷子用久了,颜色会发生或深或浅的变化,主因是细菌长期堆积导致的。每天应仔细观察筷子,一旦发现表面有斑点,特别是霉斑,说明已发霉变质,应赶紧更换。

  筷子开裂藏细菌。中国人民解放军第二炮兵总医院肝胆外科副主任医师段伟宏表示,经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕,使筷子表面变得粗糙,甚至开裂变形,极易藏污纳垢,成为大肠杆菌、幽门螺杆菌等有害菌的温床。藏在筷子细小凹槽里的微生物和清洁剂,还可能侵犯人体呼吸道,引发呼吸系统疾病。如果筷子出现弯曲、变形,看上去很潮湿或闻起来有明显酸味,都是受污染或过期的标志,不可继续使用。

  清洗随便细菌长得快。本报曾有调查发现,很多人在家洗筷子时很“豪爽”,近五成人都选择在水龙头下冲洗,搓得哗哗响,然后往筷子筒里一插就算洗好了。董金狮表示,这种洗法,筷子很可能没彻底洗净,细菌很快就会滋生。清洗筷子时,首先要把筷子表面冲净,再用洗洁精仔细搓洗筷子,洗完后沥干水渍才能放入筷子筒。

  放得不对更易发霉。段伟宏说,如果筷子在长期储存过程中卫生不达标,还会存留金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等,抵抗力弱的人使用后可能导致感染性腹泻、呕吐等。“最安全的方法是,筷子偏小的那头朝上。”董金狮说,这样有利于水分蒸发。筷子横着放,不利于排水,更容易发霉。另外,筷子筒要置于阴凉通风处,最好每周清洗消毒一次,筷子筒底部要有滤水功能,最好配个盘子接水。

  竹筷是最佳选择。调查显示,使用竹筷的比例最高,为53%,木筷、塑料筷、金属筷分别为35%、2%、8%。董金狮说,从安全、卫生、价格方面综合考虑,竹筷是最佳选择。竹筷材质天然,不易变形;木筷防腐坏性差些,也不利于环保;塑料筷受热后易变形,还易产生有害物质;骨筷易变色,且价格较贵。

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