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详解红烧茄子的家常做法-华医健康养生网

时间:2021-05-21 来源:茄子食谱网 点击:686次


养生导读:红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。

北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。

文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。

以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。

细切葱白,熬油令香,苏弥好。

香酱清,孽葱白,与茄子俱下。

缹令熟,下椒姜末。

”从记中可知其法精细。

后来的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味,下面介绍一些红烧茄子的家常做法。

红烧茄子的做法一原料:茄子750克;肉片50克;葱姜蒜50克;酱油、盐、糖、鸡粉适量;水淀粉适量。

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制作步骤:1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜末,下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。

炸茄子时,茄子变软即可,加水也别太多,以能将茄子烧熟为宜,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观,酱油不必太多。

红烧茄子的做法二1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。哈尔滨癫痫比较好的医院

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

红烧茄子的做法三1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净,切成段。

2、猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调治疗癫痫病的土办法味,就可起锅啦!红烧茄子的做法四主料:茄子500克;肉馅50克。

辅料:大蒜2瓣;姜2片;葱、红辣椒各1根;豆瓣酱1大匙;盐;糖各半小匙;酱油1小匙。

制作步骤:。

1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段。

2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

红烧茄子的做法五1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里得了癫痫病能治好吗

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

红烧茄子的做法六1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用。

2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

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