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弄清毒素真相 明白吃河豚 水产

时间:2021-11-22 来源:茄子食谱网 点击:686次


  “管它有毒无毒要享受现在/当初一尝现在还记得/爽口滑嫩感觉愉快/死了都要吃/吃了这么久/我还活到现在……”一朋友高调请我吃河豚,我说河豚有毒素,弄不好没了小命,他就开始给我唱起了《死了都要吃》。 “拼死吃河豚”广泛流传,人们为了河豚,表现得“大义凛然”。

  古往今来,这么多人为一件事情去甘愿冒死,实在想不出几个,吃河豚竟然排列其中,比如,男女有因爱殉情的,梁山伯与祝英台,爱得死去活来,最后自杀者的,但毕竟是少数。人都惜命,尤其是知道具体的生命时限的时候,比如得知身患不治之症,很多人精神上很快就崩溃了。北京癫痫病治疗好的医院

  言归正传,那到底河豚能不能吃呢?带着诸多疑问,笔者采访了“国家级农业产业化重点龙头企业”大连富谷水产有限公司研发中心罗先生。

  河豚到底能不能吃?

  “是肯定地,能吃。”罗先生笑道 “日本韩国每年食用河豚数万吨,他们能吃我们为什么不能吃?而且,绝大多数是从中国进口的。但要真正实现安全食用,就没这么简单”。

  人类最早发现吃了河豚会中毒而死,于是就把“河豚毒素”(TTX)的“恶名”先送给了河豚,认为河豚制造了毒唐山癫痫医院怎么样素。后来,研究发现,含这种毒素的不只是河豚,在一些其它鱼类、贝类、藻类等(比如斑栉虾虎鱼、日本东风螺、石灰藻)也含有TTX,甚至海洋沉积物底泥中也有TTX,最后发现制造TTX的元凶是某些微生物,(比如弧菌属、放线菌主要是链霉菌属等)是其生命代谢的产物。

  为什么河豚会有毒?

  我们知道,豚—猪,笨也,行动缓慢。和其它鱼类比较,绝大多数河豚游泳比较慢。必须以更慢的动、植物为食,比如一些贝类,藻类,因此,河豚牙齿比较发达,可以轻易咬碎贝壳,切段食物。而这些河豚北京军海医院治疗癫痫很靠谱饵料生物生存在富含毒源微生物的环境,与这些微生物共生,或以毒源微生物为食积累在体内。不同种类的河豚则通过食物链积累TTX在身体不同的部位,因此野生河豚一般有毒。

  对于那些快速游泳的河豚种类,即便是野生的品种 也没有毒性。比如,我们经常吃到的绿鳍马面鲀—熟称“扒皮鱼”,三齿鲀,鲭河豚(盛产于台湾海峡,集群1000—2000条快速游泳,以杂鱼为食)都是无毒的。

  现在所说的控毒养殖并不严谨,实际上指的是减毒养殖,或者叫脱毒养殖。减毒容易,增毒难,难在河豚只是TTX制造过程的“中间商”,缺少真正的毒源。现在,已经直接可以培养毒源微生物,直接生产怎么治癫痫TTX用于医药领域。

  减毒或脱毒养殖,就是从养殖各个环节,排除河豚积累河豚毒素的可能。比如,大连富谷水产公司是“卫生部河豚安全利用协作组成员单位”,国家级“红鳍东方豚良种场”所养殖的红鳍东方豚,从饵料、养殖环境、养殖全过程切段毒源,经权威部门连续多年检验,属“实际无毒物物质”,经试食百万人次,未发现一例疑似河豚中毒事故,可以安心食用。

  看来说河豚制造TTX是被冤枉的。真正的元凶是某些TTX毒源微生物。野生河豚一般有剧毒,而且其毒素也可能因为死亡过程发生转移,从有毒器官转移(溶解)至无毒部分,建议最好别吃野生河豚。


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