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绿豆水怎么煮才是绿色,红色的绿豆水还能喝么

时间:2021-12-25 来源:茄子食谱网 点击:686次


绿豆中含有较多的多酚类物质,在煮的时候很容易被氧化成深色的醌类物质,因此就会出现绿豆水由绿色转变成红色的情况,如果想要绿豆水是绿色的话,那么建议在煮的时候可以将锅盖盖上煮,这样能减少绿豆水与氧气的接触。吉林那家医院治疗癫痫比较专业

因为矿泉水、自来水中含有较多的矿物质和杂质,在煮绿豆的时候也很容易与其发生反应而出现变红的现象,所以如果想要绿豆水是绿色的话,那么也可以使用纯净水、蒸馏水来煮绿豆水。

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水的酸碱性也能够影响绿豆水的颜色,其中碱性水更容易使绿豆水出现红色的现象,所以在煮绿豆水的时候可以在水里面加入适量的白醋、柠檬汁等酸性物质,以中和水的碱性,这样也可以防止绿豆水出现变色的情况。

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能喝。

如果绿豆水是刚煮好就变成了红色,那么这种红色的绿豆水中并不含有毒性物质,只是其中所含的多酚类物质发生了较大的氧化流失,可能消暑的功效并没有那么好,但是其中所含的大郑州军海医院,癫痫治疗很靠谱部分营养物质还是存在的,想喝的话也是可以继续喝的。

如果绿豆水是因为放置时间过长而出现的变红现象,那么这种红色的绿豆水中就可能会含有较多的细菌,是不建议再继续喝的。


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