东北凉拌菜大全是怎样的

东北凉拌菜大全是怎样的

【 - 夏季养生凉拌菜】

 

   在中国,最不缺的就是美食,每个地方都有不同的特色,所以我们总是可以在生活中尝到不可思议的美味。当然,如果在品尝美味之后,能掌握这些菜的做法的话,就能在想吃的时候随性的吃。东北凉拌菜的味道独特且美味,那么,东北凉拌菜大全是怎么样的呢?一起来了解下。

做法一:

健康功效:

猪皮:除烦、清心、清肺

八角:理气、止痛、温阳

大葱:通阳、解毒、活血

食材用料:猪皮、八角、大葱、姜、桂皮、盐、生抽

菜谱做法:

1.猪皮提前用清水浸泡

2.刮去表面的猪毛和杂质

3.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右

4.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净

5.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开

6.捞出洗净,再次刮油、洗净

7.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

8.将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净

9.将猪皮放锅内,添加足量的清水

10.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒

11.锅子烧开,撇去浮沫

12.放入调料盒

13.放入葱姜

14.加入盐

15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)

16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可

17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的

菜谱小贴士:

1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。

2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。

4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。

5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!

做法二:

健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气

黄瓜:利水、清热、解毒

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:五花肉400克(或后腿肉)黄瓜1根、葱2-3段、姜2-3片、花椒7-8粒、黄酒20ml、大蒜4-5瓣、肉汤1大勺、盐2克、酱油10ml、红糖5克、复制红油15ml、香油少许、

菜谱做法:

1.五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用

2.锅内做水,水热后(大约70度左右)下入五花肉(如有血沫析出需撇净)

3.水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟,煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用

4.大蒜捣成(或用压蒜器)蒜泥,加入肉汤和盐拌匀

5.加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁

6.冷藏好的白肉取出后切片儿

7.黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片

8.和肉片搭配卷起

9.装盘后淋入蒜泥味汁制作完成

菜谱小贴士:

**五花肉在使用前用清水浸泡,可以在煮制时减少血沫析出

**煮制时间根据肉的大小会有区别,可以用筷子叉肉测试,煮至可轻松插穿即可

**肉煮好后放入冰箱冷藏一段时间,便于后期的切片

  以上就是关于东北凉拌菜大全是怎么样的介绍。凉菜是开胃菜,多数情况下是冷、辛辣的食物,这种菜适合作为家常菜,但是最好是少放辣,同时要适量的吃,这样的吃法才能在品尝美味的同时保证身体的健康。

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 东北凉拌菜是一道色、香俱全的家常美味,清脆爽口,夏季特别受欢迎。在东北的各个菜市场都有卖的,各式各样的小菜单独放在一个盆里。顾客可以根据自己的口味、喜好挑选一样或若干样,最后老板在放入调料拌好。东北凉拌菜做法有哪些?让我们通过以下文章内容了解一下吧。

 1.蒜切末,木耳豆皮都焯一下水,烧开即捞。晾干备用。

 2.准备一个碗,放生抽,蚝油,白醋,山胡椒油,盐。拌匀

 3.香菜,蒜,干辣椒粉摆在最上面,

 4.锅烧油,放几粒花椒,小火炸香。

 5.将油淋在辣椒粉和蒜上,

 6.拌匀即可。

 东北凉拌菜做法有哪些?读了以上的文章内容,相信您已经学会了这道简单美味的东北凉拌菜。东北凉拌菜风靡全国,无论是超市还是菜市场都有他的存在。在制作过程中,需注意的是山胡椒油没有可不加。因为生抽,蚝油,都有盐味,酌情加盐。

在炎热的夏天,很多人都会喜欢做凉拌菜来让自己在食欲上更有胃口,而东北凉拌菜是凉菜系列中比较出名的一种做法,一般来讲,东北凉拌菜在制作的时候,人们也是可以根据自己的口味来选择食材和搭配调味品的,那么,东北凉拌菜的做法有哪些呢?希望通过小编的介绍,大家都能够学会这道美食。

东北大拌菜

材料

千张1张,鸡蛋1个,娃娃菜,肉丝,粉丝一小把,黄瓜,香菜,蒜末,辣椒油,白糖,盐,鸡精,白醋,芥末油几滴(推荐用,非常有特色),蚝油一小勺,料酒一小勺,食用油一小勺

做法

1.准备食材

2.龙口粉丝用温水泡软后,放入锅中煮熟,捞出放入冰水中冷却后沥干备用

3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后,切丝。小番茄洗净切小块,香菜洗净切碎癫痫会在那种情况下发作p>

4.肉丝用腌料抓匀腌制20分钟,锅烧热,放油,热锅冷油倒入肉丝,炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液,转小火不断晃动锅子,煎成鸡蛋饼,切丝备用

5.将所有处理好的食材放入一个大碗中,加入调味料拌匀,静置半小时即可食用

东北凉拌菜

材料

干豆腐,黄瓜,粉丝,胡萝卜,香菜,酱油,盐,糖,醋,芥末油

做法

1.把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉

2.干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。

东北家拌凉菜

材料

干豆腐半张,凉皮1张,黄瓜1根,土豆半个,豆芽1碗,香菜适量,熟花生米1把,瘦肉1两,盐2小勺,糖2大勺,老陈醋半碗,辣椒油2大勺,香油2大勺,味精1小勺,胡椒粉适量,酱油1大勺

做法

1、干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)

2、土豆切成细丝。

3、土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。

4、烧开水,豆芽炒8分熟,捞出过冷水。

5、土豆丝炒8分熟,捞出过冷水。

6、粉皮用清水浸泡开后,切成条。

7、肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆里,放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

为了让大家在夏季可以吃到清凉爽口的凉拌菜,本文特为大家介绍了三款东北凉拌菜的做法,在日常生活中,如果大家在炎热的天气下没有任何的食欲,就可以做一款东北凉拌菜来增进自己的食欲,同时,在吃凉拌菜的时候,为了保证口味的新鲜,凉拌菜一定要现做现吃。

东北凉拌豆腐是属于东北的家常菜之一,做法简单,营养价值丰富,而且口感清爽滑嫩,深受现代人群的喜爱,需要将豆腐切好,将新鲜的小葱切好后备用,将豆腐放入盘中放入葱姜蒜以及酱油调味,然后加入新鲜的小葱拌匀即可食用,味道清淡爽口,适合聚会饮食或者是休闲小吃。

东北凉拌豆腐的做法

小葱拌豆腐的做法

1、小葱准备好,去掉黄叶。请注意看,小葱与香葱是有区别的。

2、小葱去根洗净,准备出适量的葱备用。

3、小葱切段,注意不要切太碎,2cm-3cm左右的段为宜,这样搭配豆腐口感好,视觉效果也好。

4、豆腐备好,凉水冲洗一下。

5、在豆腐上加入适量的盐、生抽、香油。

6、用叉子按压豆腐挤碎。

7、直到全部碎成如图这样,调料拌匀,豆腐充分入味。

8、将小葱均匀加入豆腐中,筷子拌匀。

好了到此一盘美味的东北小葱拌豆腐就成了,葱香味,加豆腐香味

吃豆腐有什么好处

1、排毒养颜

豆腐对人体非常有益,它可促进体内毒素排出,令肌肤重现白滑及光泽。

2、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3、增强食欲

豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲,除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

4、降低心血管疾病

所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇,不仅降低心血管疾病的发生,对肾脏也具保护作用,有助于减少肥胖的机会。

5、补钙

豆腐是补钙很好的一种选择,和牛奶相比,豆腐或者豆浆更适合中国人的体质,因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

豆腐的食用禁忌

不能食用过量,食用过量就会出现以下的现象:

1、促使肾功能衰退

植物蛋白质被人体摄入后,经过代谢大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐,摄入过多的植物蛋白质,势必会使体内含氮废物过多,加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人,肾功能可能会进一步衰退。

2、促使动脉硬化的形成

美国医学专家指出,豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

3、消化不良

豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

4、促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

5、导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

豆腐的营养价值

1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。

3、每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

4、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。

在我们的日常生活中多吃一些,为了能够使我们的饮食营养变得更加均衡,我们平时在生活中多做一些爽口的凉拌菜,能够也能够很好地增加我们的食欲是一种不错的选择,但是凉拌菜的种类和做法都是特别的多,我们只有正确地掌握它的做法才能做出美味的凉拌菜,下面一起了解一下制作凉拌菜大全。

制作凉拌菜大全

肉丝拌粉皮

原料:

猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五安徽癫痫病医院比较好的分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒

制法:

先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。

特点:

味香爽口,佐酒佳肴。

海带拌粉丝

原料:

水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥

制法:

将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。

特点:

丝长味香,色彩喜人。

拌韭菜

原料:

鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒

制法:

将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。

特点:

经济实惠,佐饭最宜。

拌香黄豆

原料:

黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

制法:

将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。

特点

: 味鲜香脆,佐酒小菜。

麻辣粉丝

原料:

粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

制法:

先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。

特点:

此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。

拌粉皮

原料:

好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两

拌粉皮图册(5张)

制法:

将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。

特点:

清凉味美,盛夏佳品。

拌芹菜

原料:

鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱

制法:

将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

特点:

翠绿香嫩,富有营养。

每个人都希望自己的生活中充满乐趣,其实平时多动手制做些美味的食物就能很好增加我们生活乐趣,而且也能让我们身体越来越健康,上面是对制作凉拌菜大全的介绍,这样我们平时喜欢吃清淡食物的朋友不妨试一试。

炎炎夏日,酷暑难当,很多人都挡不住酷暑的侵蚀,生各种各样的病,不爱吃饭。主妇们变着花样的做好吃的来调节全家人的生活,凉拌菜是夏天最常吃的一道菜,凉拌菜可以是各种各样的蔬菜,水果。凉拌菜跟熟菜相比,凉拌菜的用油量少多了,所以凉拌菜是健康的菜肴。

凉拌菜的做法很多,很多的主妇们都可以自己在家做出几道凉拌小菜,真正的做出好吃的凉拌菜不是那么容易,下面教大家几道凉拌小菜的做法,看一下是不是跟你做的凉拌菜味道一样。

凉拌西葫芦 材料:西葫芦300g,花生碎30g; 调料:干辣椒4个,花椒10几粒,盐1小勺,油1大勺,醋1小勺;

做法:1、花生米放烤箱140度烤15分钟,取出去皮;2、西葫芦切片,用盐拌匀腌制5分钟,攥去水份; 3、花生米放密封袋,用擀面杖压碎; 4、锅内烧开水,放入攥去水份的西葫芦焯半分钟,捞出沥干水份;5、辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子里,勺子放火上烧至油热,发出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里,加醋,一点盐拌匀,吃的时候上面撒上花生碎。

凉拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许;调料:盐、鸡精、白醋;

做法:

1 将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟。

2 将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片;

3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。

这两道小菜都不错,食材的选择也非常的好,黑木耳不但有食用价值,还有很高的药用价值,黑木耳凉拌着吃可以疏通血管,清除血管里的垃圾,降低血脂,降低胆固醇,黑木耳炖着吃跟凉拌吃的作用完全不同,炖着吃是健脾胃的。

我平时吃饭或者是吃面的时候都喜欢来一道海带凉拌菜,这道海带凉拌菜吃起来真是可口,而且美味,海带中还有大量的碘藻胶酸,经常食用海带可以预防甲状腺增大和佝偻病,还有人说常吃海带还可以增强身体的免疫力,我就经常在家里做着吃,我渐渐的从会做一种海带菜到现在会好多种,今天就给朋友介绍一种特别常见而且简单的制作方法。

凉拌海带丝的做法一

材料:海带丝300g、大蒜3粒

调味料:山西陈醋、酱油、麻油

做法:

1、海带丝冲洗干净,拿专治癫痫病医院在信阳干净的砧板和菜刀把大蒜切成蒜泥(记得要保证蒜泥的干净,因为是直接食用的),切记:蒜泥在空气中暴露5分钟以上,和空气充分接触才会有抗癌功效哦;

2、用菜剪把长的海带丝剪成一段段,每段长约5cm;

3、拿一小汤锅,放入约三分一的水,大火烧;

4、水沸腾后,把剪好的海带丝倒进去倒进锅内,盖上盖子,再次沸腾后转小火,煮十五分钟;

5、把切好的蒜泥放入大碗中,倒入几滴麻油和适量山西陈醋,按口味加入酱油,搅拌均匀;

6、把煮好的海带丝捞起、沥干水,倒入大碗内,搅拌均匀即可。

凉拌海带丝的做法二

凉菜原料:

海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片,盐2小匙,酱油2小匙,香油2小匙。

凉菜制法:

1.海带丝泡水洗净,红辣椒、嫩姜片洗净切丝;

2.海带丝在沸水中稍加煮烫后,捞出浸于冷水中,沥去水分盛盘,加入红辣椒丝、姜丝拌匀;

3.盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉,食用前淋香油。

营养功效:

海藻类的食物中含大量的维生素及矿物质,尤其是碘、钙、镁、铁、钾、纳等等矿物质。海带含有大量的碘,这种矿物质有助於身体内的甲状腺机能之提升,对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助,进而达到减重及控制体重的目的。海带还有抗辐射的作用,一般的电器都有辐射,经常吃一些海带是很健康的。海带还是“长寿菜”有一定的防癌作用。

凉拌海带丝的做法三

凉菜原料:

海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。

凉菜做法:

1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉;

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。

在上面我给大家介绍的海带凉拌菜大全都是我在平时生活中自己积累出来的方法,每种做法都是有轻微的不同,但是做出来的味道就会有大不同了,朋友们可以每种都做试试看,看看自己喜欢我介绍的哪种做法,在做海带之前一定要把海带洗干净。

中国饮食博大精深,这样丰富的饮食结构也的确给生活增添了不少的乐趣。在日常饮食当中,我们不可忽视一道即开胃又丰富家常菜的凉拌菜。其实,说到凉拌菜大家都知道,只是做起来好像并不简单,至少做到好吃一定要知道做法。为此,我们一起来了解下凉拌菜的做法大全是怎样的。

做法一:

健康功效:

木耳:润肺止咳、补气、止血

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:木耳、豆皮、香菜、生抽、蚝油、白醋、蒜、干辣椒粉、山胡椒、油、盐;

菜谱做法:

1.蒜切末,木耳豆皮都焯一下水,烧开即捞。晾干备用。

2.准备一个碗,放生抽,蚝油,白醋,山胡椒油,盐。拌匀

3.香菜,蒜,干辣椒粉摆在最上面,

4.锅烧油,放几粒花椒,小火炸香。

5.将油淋在辣椒粉和蒜上,

6.拌匀即可。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士:

山胡椒油没有可不加。

因为生抽,蚝油,都有盐味,酌情加盐。

做法二:

健康功效:

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

黄瓜:利水、清热、解毒

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:胡萝卜半个、黄瓜两根、香菜一小把、青椒一个、大葱半棵、去皮熟花生、碎盐、生抽、、米醋、香油、味精适量;

菜谱做法:

1.香菜切段,青椒、胡萝卜、黄瓜切丝

2.把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中

3.大葱切丝,也放入盆中

4.加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘(这些可根据自己的口味调味),最后撒入熟花生碎即可

做法三:

主料:胡萝卜(适量)、紫甘蓝(适量)、绿甘蓝(适量)、黄瓜(适量)、干豆腐(适量)、细粉丝(适量);

调料:猪里脊肉(适量)、盐(适量)、海鲜酱油(适量)、料酒(适量)、水淀粉(适量)、 色拉油(适量)、白砂糖(适量)、香油(适量)、蒜末(适量)、葱姜末(适量)、自制红油(适量)、白醋(适量);

做法:

  1胡萝卜用水洗净去皮,切成细丝。

  2干豆腐用开水焯烫一下,然后用冷水冲凉,切成细丝。

  3黄瓜用水洗净,切成细丝。

  4紫甘蓝用水洗净,切成细丝。

  5绿甘蓝用水洗净,切成细丝。

  6粉丝用水洗净,然后用开水烫软。

  7猪里脊肉用刀切成细丝,加盐、料酒、水淀粉抓匀,静置10分钟

  8炒锅加色拉油烧热,加葱姜末炒出香味,倒入煨好的肉丝,加海鲜酱油炒均。

  9将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中,加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油,戴上一次性手套,把所有的材料用手抓拌均匀。

  10简单的家常凉菜也可以精彩。

  以上就是关于凉拌菜的做法大全是怎样的介绍。这里需要提醒的是,凉拌菜是开胃菜,可以作为家常菜,但是不宜多吃,毕竟多数的凉拌菜是属于冷、辛辣的食物,这对于胃的保养都是不太好的。所以,适当的食用凉拌菜对健康有益。

本文导读:凉拌菜怎么做好吃?做凉拌菜需要哪些调料呢?以下是小编整理的凉拌菜调料大全,有需要的可以参考下。

1.盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯药物治癫痫没有发作,请问还继续用药吗、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

2.酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。

3.虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。

4.蟹油汁:用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

5.蚝油汁:用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。

6.韭味汁:用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

7.麻叶汁:用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

8.椒麻汁:用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。

9.葱油:用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。

10.糟油:用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料,如:糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

凉拌菜的做法非常的多,只要能生吃的蔬菜,或者做熟的一些食物都可以做成凉拌菜,比如说手撕鸡丝就是营养价值比较高的凉拌菜。对于想要减肥的人士来说,可以凉拌双耳,凉拌黄瓜等等,都有很好的减脂作用,尤其在夏天的时候,适当的吃一些,还有很好的消暑解热的功效。

一、养生凉拌菜--凉拌双耳

材料

材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)

做法

1、木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。

2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。

3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。

二、手撕鸡丝拌豆皮

材料

鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 盐

做法

1 准备好原材料;

2. 锅中加入适量的水, 加入红辣椒、花椒和少许盐, 将鸡脯肉放入里面煮熟;

3. 煮好鸡脯肉捞出放凉;

4. 再将它手撕成细条;

5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟;

6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中;

7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝;

8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底, 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝, 再放入挤压出来的蒜泥;

9. 表面上撒些花生碎, 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;

10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了;

11. 吃的时候搅拌均匀。

小诀窍

1. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟, 入味又去腥; 一般用筷子很容易插进肉中去了,就说明熟了;再等它量一会儿,就可以手撕成细丝了;

2. 就着焯过鸡肉的水, 将豆皮丝也焯熟, 再过凉开水; 准备好其它的配菜, 都切成细丝;

3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入,再在表面放入蒜泥和花生碎,最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料;我没有放盐,因为焯水时加入了盐, 拌菜时加入了生抽,如果口味重点, 再加点盐。

三、东北凉拌菜

材料

干豆腐,黄瓜,粉丝,胡萝卜,香菜,酱油,盐,糖,醋,芥末油

做法

1.把黄瓜和胡萝卜切细丝,粉丝烫好过凉

2.干豆腐切细丝,用酱油炸香,加入菜丝和调料拌匀。

今天的这篇文章就是为各位朋友们介绍东北凉菜的做法大全,大家都知道关于东北的小吃有很多,特别出名的那么就是东北的凉菜了许多家在东北的朋友们经常会怀念,那么接下来就为大家介绍关于东北凉菜的做法大全,希望能朋友从中学习一下

1、干豆腐切成细丝(可以焯水,不焯也行)

2、土豆切成细丝。

3、土豆丝冷水浸泡,洗去淀粉。

4、烧开水,豆芽炒8分熟,捞出过冷水。

5、土豆丝炒8分熟,捞出过冷水。

6、粉皮用清水浸泡开后,切成条。

7、肉丝下油锅炒熟,加少许酱油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆里,放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

黄瓜 金针菇 土豆切成丝 香菜 胡萝卜 菠菜 豆芽 干豆腐切丝 粉丝 葱姜蒜沫 香油 糖 醋 盐 鸡精 五香粉 辣椒炸成辣椒油

做法

1把金针菇 土豆丝 菠菜 豆芽 粉丝 菠菜都焯一下

2把材料的所有东西都放里面,拌拌拌.....(自己尝一下口味)

3放入香菜。

以上介绍的是东北凉菜做法大全在日常的生活当中喜欢吃凉菜的朋友们可以来学习以上介绍的这些东北凉菜的做法,不仅好吃,而且香脆可口,适合各种人群之选

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